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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

和歌山県のいさき

[fi:魚]和歌山県のいさき

Mekiki Point

紀州灘で育まれ、豊富な餌のおかげでクセのない白身に育ったいさき。十分に身が締まった鮮度抜群の魚をmekiki!

●What is いさき?
紀州灘は、黒潮の分枝流と瀬戸内海の内海水が流れ込む、潮の流れがはやい海域。この周辺のいさきは、十分に身が締まっているだけでなく、豊富な餌のおかげでクセのない白身に育つ。また、一本釣りで釣り上げ、船倉で活かしたまま帰港し水揚げ前に活け締めすることから鮮度も抜群。


 

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