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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

小村さん夫妻の丸さやオクラ

[ve:野菜]小村さん夫妻の丸さやオクラ

Mekiki Point

甘みがあり実のやわらかい「KOM’S FARM」のオクラをmekiki!

●What is 丸さやオクラ?
通常の五角のオクラより甘みがあり、大きく育てても種が硬くならず実もやわらかいのが特長。ネバネバ成分は食物繊維で、βカロテンやカリウム、カルシウムも豊富に含んでいる。定植するのは5月。発芽率が悪いので種をぬるま湯に浸けて、皮を柔らかくしてあげる必要があるそう。「KOM’S FARM」では、一気に大きくなってしまうのを防ぐため、2本の苗を並べて一緒に植えている。


 



▲小村 香織さん、小村 晋さん夫妻 KOM’S FARM/丹波市春日町
オクラはもちろん、畑で採れた旬の野菜をたっぷり入れて、じっくり煮込んだカレーが大好きなご夫婦。使うお肉は牛スジがお気に入り。朝晩の畑のチェックがお二人の日課。

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