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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

松本シェフの夏野菜オムライスカレー

[it:イタリアン]松本シェフの夏野菜オムライスカレー

Mekiki Point

洋食店ならではの味わい深いカレーソースをmekiki!

●浅草 キッチン大宮DELI シェフ/店長  松本 祟幸 氏
有名ホテルやダイニングバーで洋食を学んだ実力派。「カレーは手間を掛けた分だけ、味に深みが出る」と、丁寧に仕込みを行う。カレーが名物の自店のおすすめは、ポークカツカレー。


[LIMITED MENU]夏野菜オムライスカレー ¥1,080
夏野菜オムライスカレー


よく煮込んで素材の旨みを引き出す、洋食店ならではのカレーソースが味わい深い。キッチン大宮らしい、半熟とろとろのドレススタイルオムレツともベストマッチ。トッピングの夏野菜のグリルも充実。


●SPICE
ガラムマサラ、ガーリック、カルダモン、コリアンダー、シナモン、ジュニパーベリー、ジンジャー、ターメリック、他
オーナーシェフ大宮氏のレシピによく登場するというジュニパーベリー。調理の最初の段階でシードのまま使い、爽やかな香りを引き出す。


●素材
牛すじ肉、オクラ、カボチャ、ズッキーニ、茄子、パプリカ、ミニトマト、レンコン、ヤングコーン、他
牛すじ肉と野菜を溶けるまで煮込んで、旨みをかけ合わせたカレーソースが絶品。栄養たっぷりの夏野菜もバラエティ豊富にトッピング。


●一手間
ライスはバターライスにし、カレーソースとオムレツの繋ぎ役に。一方、スパイスは、日本人好みのベーシックな配合で食べやすく。


洋食 浅草 キッチン大宮DELIとは? グランフロント大阪 うめきた広場地下1階
東京浅草の名店「レストラン大宮」。長年培った下町洋食を気軽にいただける

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