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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

萩原さんのバターチキンカレー

[ca:カフェ]萩原さんのバターチキンカレー

Mekiki Point

じっくり煮込んだチキンのカレーで、本場インドのスパイスをmekiki!

●CANTE GRANDE スタッフ  萩原 奈津美 氏
カレーの中ではドライカレーが大好物という萩原さん。好きなスパイスは、コリアンダー。もちろん、カレーの後はチャイを欠かさない。チャイはマサラチャイが一番好きとのこと。


[LIMITED MENU]バターチキンカレー ¥1,000 ※限定1日15食

本場インドのスパイスの風味を感じる、月替わりの定番バターカレー。今回はじっくり煮込んだチキンがメイン。野菜サラダも付くほか、ターメリックライスとチャパティの両方が愉しめてお得。


●SPICE
ガラムマサラ、カルダモン、クローブ、クミン、コリアンダー、シナモン、ジンジャー、ターメリック、ブラックペッパー、レッドペッパー、ローリエ
カルダモンは、パウダーとシードの両方を使いしっかり香り付け。選んだスパイスは、インドカレーの正統派とも言うべき組み合わせ。


●素材
鶏モモ肉、玉ねぎ、トマトピューレ、バター、生クリーム、はちみつ、他
付け合わせのチャパティは、全粒粉を水で捏ねて薄く伸ばし、焼いたパン。手間のかかるナンよりインド家庭では一般的だそう。


●隠し味
インドカレーでよく使われる、バター、生クリーム、はちみつを投入することで、まろやかでコクのある濃厚な仕上がりに。


CANTE GRANDEとは? グランフロント大阪 北館1F
大阪にチャイを広めた先駆者で、本格的なインドカレーやチャパティが揃う。けやき並木のテラス席もぜひ

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