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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

長屋スーシェフの串焼“スピエディーノ”

[it:イタリアン]長屋スーシェフの串焼“スピエディーノ”

Mekiki Point

串焼と炭火焼、2つのおいしさを旬野菜とともにmekiki!

[Chef’s Point] スーシェフ 長屋 恭平 氏


串焼“スピエディーノ”は、一度茹でて皮をパリッとさせたサルシッチャとトスカーナ料理であるポルケッタが主役。旬の野菜は、低温調理、ロースト、蒸すなどを使い分け、パンもグリルしている。炭火焼“ロスティッチャーナ”は、スペアリブをハーブやニンニクでマリネしてから低温調理しているので、柔らかくジューシーに。


串焼“スピエディーノ”と炭火焼“ロスティッチャーナ”


[LIMITED MENU] 串焼“スピエディーノ”と炭火焼“ロスティッチャーナ” ¥1,998(2本セット)
*ディナーのみ(17:00〜)*各1,058円で1本ずつもオーダー可 ※提供期間2016.7.8(金)〜8.14(日)


松阪豚のサルシッチャ、フランス産豚バラの自家製ポルケッタと旬の野菜、パンを串焼にしたスピエディーノと、瀬戸のもち豚のスペアリブを炭火でグリルしたロスティッチャーナ。2種のソースとチェルピア塩田の塩をお好みで。
 


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