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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

靍田料理長の紅ズワイガニの蕪蒸しと焼きリゾット

[ja:和食]靍田料理長の紅ズワイガニの蕪蒸しと焼きリゾット

Mekiki Point

おでん屋の出汁を愉しめる、贅沢な蕪蒸しをmekiki!

[Chef’s Point] 料理長 靍田 武俊 氏


クリスマスらしく、白を基調とした盛り付けをイメージしながらも、おでん屋らしく出汁を愉しんでもらえる和食の温かいメニューを考案。蕪の持つあっさりとしたやさしい味わいをピリっとしたわさびの様な辛味のあるナスタチウムで引き立て、カレンジュラで香りと彩りをプラスした。


紅ズワイガニの蕪蒸しと赤米の焼きリゾットのあんかけソース


[LIMITED MENU] 紅ズワイガニの蕪蒸しと赤米の焼きリゾットのあんかけソース ¥980 
ディナーのみ 限定1日10食 ※提供期間2016.11.10(木)〜12.25(日)


名物のおでん出汁でやわらかく炊きあげた蕪に、ズワイガニとはんぺんをたっぷり詰め、その蕪を丸ごと蒸しあげた贅沢な蕪蒸し。食感がプチプチとした赤米の焼きリゾットと共に出汁の効いたあんかけソースでいただく。
 


おでん・焼とん 大坂おでん 焼とん 久とは? グランフロント大阪 南館 7F
徳島「青柳」三代目主人・小山裕久氏が監修。豊穣な阿波の食材と鳴門の豊かな魚介類を使った、2種類の出汁でいただく紅白おでんや阿波のおばんざい、焼とんを

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