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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

大嶋シェフの緑のカルボナーラ

[it:イタリアン]大嶋シェフの緑のカルボナーラ

Mekiki Point

粘り気のあるモロヘイヤのソースと、半熟に仕上げたタマヒモをつぶして食す緑色のカルボナーラをmekiki!



【Chef’s Point】シェフ 大嶋 進哉 氏

ねっとり、粘り気のあるモロヘイヤのソースと、半熟に仕上げたタマヒモをゲストが皿の上でつぶし、絡めて食べてもらうスタイルを選んだ。緑のソースに絡まるタマヒモが、コクと旨みとまろやかさを加えている。



[LIMITED MENU] 
コラーゲンな豚足のローストとタマヒモの
追い卵な緑のカルボナーラ、手打ちパスタ“CHITARA” ¥1,280

ディナーのみ 売り切れ次第終了 ※提供期間2017.4.14(金)~5.31(水)
春をイメージして緑色に仕上げた創造性あふれるカルボナーラ。パンチェッタの代わりにトロトロに煮込んだ焼き豚足を使用。コラーゲン質とねばねば成分がうれしい一皿。

イタリア料理 Tana La Terrazzaとは? グランフロント大阪 南館 7F
水槽よりあげるオマールエビやワタリガニ、当日仕入れの魚介類を使ったイタリアンがいただける。ピッツァや新鮮野菜など店内の窯で焼き上げる窯料理も豊富。

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