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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

とみつ金時

[ve:野菜]とみつ金時

Mekiki Point

熟成した甘みが特徴のとみつ金時をmekiki!

●“しっとりほくほく”の味わい 熟成した甘みが特徴
潮風を受ける厳しい環境の丘陵地で、味わい深く育つとみつ金時。そのおいしさの秘密は、温度と湿度を自在にあやつり旨みを閉じ込める“キュアリング貯蔵”だ。35℃の室内に約90時間置き、その後、一気に12℃まで温度を下げて保存する。
とみつ金時

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