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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

宮崎県のみやざき地頭鶏

[me:肉]宮崎県のみやざき地頭鶏

Mekiki Point

弾力のある噛みごたえがポイント。旨味がたっぷり詰まる

● What is みやざき地頭鶏?
かつて地頭職に献上されていたという幻の美味が、現代に復活。全国に誇る郷土食だ。


● 選び方のmekiki point
炭火焼にされる鶏料理はもはやみやざきグルメの代表格だが、中でもこの「みやざき地頭鶏」の炭火焼は格別の味わい。炭をまとった黒光りの肉の塊は、噛み締めるほどに口に広がる鶏本来の旨味が。もも肉、むね肉だけでなく、あらゆる部位を愉しんでほしい。


● 生産者さんに聞いたおいしい理由
「1平方メートル当たり2羽以下」という広々とした飼育条件の中、
じっくり愛でるように育てられたみやざき地頭鶏。


 

 

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