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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

宮崎県の黒皮かぼちゃ

[ve:野菜]宮崎県の黒皮かぼちゃ

Mekiki Point

煮崩れしないので、日本料理で重宝される高級食材

● What is 黒皮かぼちゃ?
まろやかな甘味ときめの細かな舌触りがあり果肉が粘質で煮崩れしないことから、京都の料亭などで扱われているほどの高級食材。


●選び方のmekiki point
色むらがなくてずっしりと重量感のあるものが、良く熟成されていて美味。そのままなら3ヶ月ほど保存できるが、一旦カットしてしまうと途端に足が早くなってしまうので要注意。3〜4日の間に調理を。


●生産者さんに聞いたおいしい理由
光が十分に当たるようにケアしながら、交配から収穫まで45日以上かけてじっくり育てる。


 

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