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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

大阪府吹田市のロケットニンニク

[ve:野菜]大阪府吹田市のロケットニンニク

Mekiki Point

食べごろのニンニクを選ぶポイントは形!台形にちかいものを選ぶのがおすすめ。

●What is ロケットニンニク?
ぎゅっと栄養が凝縮されていて堅くハリがあるのが特徴のロケットニンニク。収穫が早すぎるものは円形に近いので、台形のものを選ぶと良い。

●生産者さんに聞いたおいしい理由
井上さんの農園では、友人農家の籾殻(もみがら)や農園近くにあるビール工場の麦粕(むぎかす)を有効活用して農業と化学肥料を一切使わず有機栽培を行うっているそう。皮付きのままパリっと素揚げして、皮をめくりながら食べるのがおすすめ。
井上さん
▲ロケットニンニクを栽培する井上さん


 

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