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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

田坂シェフのパンチェッタのアラビアータ

[it:イタリアン]田坂シェフのパンチェッタのアラビアータ

Mekiki Point

ゴーヤーとトマトソースのマリアージュをmekiki!

シェフ 田坂 健一朗 氏
【Chef’s Point】
シェフ 田坂 健一朗 氏
田坂シェフが、以前からよく合うと思っていたというゴーヤーとトマトソースをマリアージュ。あぐー豚のバラ肉を一晩ほど漬けて作ったパンチェッタは、炒めると脂が出て、ソースとよく絡む。脂の甘みとソースの辛みもマッチ。


ゴーヤーとあぐー豚 パンチェッタのアラビアータ
[LIMITED MENU]
ゴーヤーとあぐー豚 パンチェッタのアラビアータ ¥1,490
ディナーのみ
あぐー豚で作った自家製パンチェッタのピリ辛トマトソースパスタ。スモークして香りも愉しめるパンチェッタをパスタと和え、さらにローストしてトッピング。ゴーヤーの苦みとトマトソースの酸味もよく合う。
◇使用食材 :  ゴーヤー


イタリアンバール Italian Bar PIENO festaとは? グランフロント大阪 南館7F

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