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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

青森・カシス(あおもりカシスの会)

[fu:果物]青森・カシス(あおもりカシスの会)

Mekiki Point

手間を惜しまず育てた、宝石のように美しいカシスをmekiki!

●一途に原種を守ってきた、日本一のカシスの産地
7月になると腰丈の木に、漆黒に輝くカシスがすずなりに実る。約160人の農家からなるあおもりカシスの会は、1985年に設立されて以来、原種にこだわり続けてきた。ヨーロッパでは絞り汁が万病に効く秘薬ともいわれるカシスは、原種ほど栄養価が高く、カシス本来の力強い風味が愉しめる。農薬に頼らず、ひとつひとつ実を手摘みするなど手間を惜しまず育てたカシスは、宝石のような美しさだ。


1
青森市は豪雪地帯。冬には零度以下になる日もあり、カシスは雪に埋まる。しかし、その寒さがないと春に花が咲かないそうだ。まさに青森の気候に適した果実である。


2
青森は国内カシスの出荷量8割以上を占める一大産地。生果のほか冷凍やピューレ、ジュースなどに加工して出荷される。

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