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Mekiki Library 日常で使える食材の選び方・作り方・食べ方の知恵

UMAMIとして世界から注目

[go:加工品]UMAMIとして世界から注目

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世界から注目を集めているUMAMIをmekiki!

●UMAMIとして世界から注目
近年、うま味は「UMAMI」として表記され、世界でも注目を集めている。「世界の先進国では健康維持の観点から、ヘルシーな日本料理が着目され、うま味が重視されるようになっています」とサリーさんが教えてくれた。例えばフレンチなら、こってりしたバターの代わりに出汁を使う。塩分や脂質を抑えても満足できるように、うま味が用いられているそう。
 

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